Сигурно на доста хора готвенето на супа от коприва ще им се стори странно, някои помнят от детството си различни варианти за ядене на коприва (супа, баница с коприва, копривена каша), но гарантирам, че с тази рецепта ще сготвите една от най-оригиналните, здравословни и вкусни пролетни супи.
Помня, че баба ми правеше супа от коприва, но не я харесвах – беше със силно копривен вкус, горчива и не много атрактивна на вид :-).
От известно време съм голям фен на копривата – правя сок от пролетна коприва с мед, лимони и витамин Ц, който пие цялото семейство с желание (много е вкусен), наскоро правих салата от коприва с цветчета парички и разни подправки и продължавам да експериментирам.
Копривата действа кръвообразуващо (съдържа много желязо), против анемия, изчиства бъбреците и подсилва целият организъм. Тя е просто неоценима след дългите зимни месеци. Тези, които са запознати с темата знаят, че копривата е невероятно растение, а в билкарството е призната за феномен.
В 100 грама коприва се съдържат около 1050 мг калций, 175 мг магнезий, 613 мг натрий, 340 мг силиций, 50-265 мг фосфор, 2-200 мг желязо, 4 мг бор и какви ли не още витални съставки*. Прославена е като растение, което удължава живота, поставя на крака реконвалесцентите, а на децата осигурява сила, добър имунитет и алени бузи. В днешно време нейните свойства са потвърдени от науката.
Супата, която ще ти представя е типична селска – всички съставки са грубо нарязани, използва се много копър, магданоз, девесил, пресно смлян черен пипер и голяма лъжица високомаслена сметана (става и кисело мляко). Интересното е, че се губи вкуса на копривата – става много деликатна зелена супа. Доста е богата, така че ако ти липсват някои съставки, можеш с чиста съвест да ги подминеш.
Необходими продукти
• 3 пълни шепи (двойни) свежо откъсната коприва (добре се съхранява в хладилника в плик) – най-добре само върховете с 2-3 листа. Най-добре е да се бере копривата през април и май, преди да е цъфнала – най-крехка е и най-пълноценна
• 1 стрък праз лук
• 1 голяма глава лук
• 3-4 средни картофа
• 1-2 моркова
• 1 корен магданоз
• ½ среден корен целина, или няколко зелени листа
• 4-5 скилидки чесън (може да добавиш листа от див чесън – левурда)
• ½ чаена лъжичка индийско орехче
• 2 лъжици масло гхи (може и обикновено масло)
• Морска/хималайска сол – на вкус
• Прясно смлян черен пипер
• 2 стръка свеж девесил (може и сушен)
• По една връзка магданоз и копър – накълцан
• Една връзка зелен лук/пера чесън/левурда – ситно нарязана
• За сервиране – сметана или кисело мляко
Приготвяне
Нарежи копривата (може заедно със стъблата, ако са крехки) – използвай гумени ръкавици. Нарежи лука, чесъна и праза. Морковите нарежи на кръгчета, картофите на кубчета. Настържи корена целина и магданоз (или нарежи листата).
В една тенджера сложи 2л. вода и я постави на котлона да кипне.
Вземи друга тенджера (3-4л) и разтопи маслото в нея, добави и запържи леко лука, чесъна и праза, след което добави картофите и морковите, забъркай няколко пъти. Добави целината, забъркай отново и залей с 2-та литра вряща вода.
Подправи на вкус със свежо смлян черен пипер, сол, индийско орехче.
Остави да ври на слаб огън ок. 10 минути – докато омекнат картофите.
Добави копривата и девесила, продължи да вариш на слаб огън ок. 10-15 минути.
Провери на вкус дали не трябва да добавиш подправки (сол, пипер главно).
В чинията сложи от нарязания магданоз, копър, зелен лук/пера чесън/левруда (аз ги смесвам предварително в една купа и слагам по 2-3 лъжици във всяка чиния), налей супата.
Накрая добави сметаната/киселото мляко.
Източници:
1. http://www.ema.europa.eu/docs/en_GB/document_library/Herbal_-_HMPC_assessment_report/2009/12/WC500017975.pdf
