Млад, зелен ечемик – природният мултивитамин

Може да изглежда, че растението за което ще говорим е просто поредният „хит“ – измислица на съвременния свят, който се рекламира от производителите с цел да си осигурят възможно най-големи доходи. Оказва се обаче, че говорим по-скоро за новото откриване на природата. Сокът от млади, зелени растения е определян като най-старото лекарство на човечеството, а самият ечемик е познат от хилядолетия със своите хранителни качества.

Още по Римско време гладиаторите са го използвали в диетата си (твърди се, че точно зеленият ечемик им давал сила), затова се нарича храната на гладиаторите. Понякога го наричат също зелено мляко или зелена кръв – с две думи – храната на живота.

В сегашно време, благодарение на резултатите от изследванията, виждаме, че качествения зелен ечемик е истинска хранително-витаминозно-минерална бомба. Съдържа:

• 30% белтъчини, богати на аминокиселини, включително всички незаминими,
• голямо количество витамини (провитамин А, витамини от група Б, в това число фолиева киселина, биотин и пантотенова киселина, витамини Ц, Е и К), 
• минерали (магнезий, желязо, калий, калций, цинк, селен, фосфор, бром, хром, мед, йод, натрий, сяра, манган),
• хлорофил, 
• антиоксидант 2-0-гликосилисовитексин (GIV) – открит през 1992г от Тошико Осава и научният му екип – субстанция, която участва в окисляването на липидите и в производството на токоферол и BHT (популярна противоракова субстанция), 
• супероксид дисмутаза (SOD) – ензим, намиращ се във всички живи клетки, отговорен за отстраняване на свободните радикали от тялото, които при прекомерно натрупване са отговарни за изменения в клетките, за увреждане на РНК/ДНК, както и разни ценни субстанции.

Можем да търсим такова богатство в изкуствено произведените таблетки или хранителни добавки, но ще бъде напразно.

Зеленият ечемик е напълно натурален продукт, а съдържащите се в него витамини и други съставки са прекрасно съчетани и усвоими от организма.

Накратко за ползите от прием на зелена ечемичена трева

• Младият ечемик, освен че подмладява и пази, също така прочиства организма от токсини, благодарение на което помага за регенерацията на вътрешните органи, лекуването на кожни и ревматични заболявания, алергии.

Внимание – по време на детоксикация може да се появят симптоми като: болка в главата, газове, оригване, гадене, повръщане, които обикновено отшумяват от самосебе си.

• Попълва липсите на необходими минерални съставки.
• Диабетиците и хората, страдащи от болести на кръвоносната система би трябвало да се сприятелят със зеления ечемик – той понижава нивата на кръвна захар и холестерол.
• Изключително богат е на хлорофил, който по строеж е много сходен с този на хема (оцветителя на кръвта), с тази разлика, че в центъра на протеина съдържа магнезий вместо желязо. Хлорофилът лекува анемия, неутрализира токсините (и подобрява тяхното изчистване от организма), спомага работата на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза, укрепва стените на кръвоносните съдове, ускорява заздравяването на рани, стимулира имунната система. Хлорофилът е антиоксидант, следователно спомага премахването на вредните свободни радикали.
• Помага при леченето на акне и язви.
• Намалява болките в стомаха, ставните болки, възпалителните процеси.
• Помага за алкализирането на организма, възстановява правилния киселинно-алкален баланс.
• Ускорява метаболизма на мазнините в организма.
• Понижава концентрацията на холестерол в кръвта.
• Подобрява психическата и физическата кондиция.
• Неутрализира свободните радикали и канцерогенните субстанции, благодарение на което предпазва клетките от стареене, от повреждане на ДНК-то им, предпазва от възпаления, от невродегенеративни болести (Алцхаймер, Паркинсон), автоимунни заболявания. Това лековито действие се осигурява главно от ензимите SOD и GIV – вторият от тях действа дори 500 пъти по-силно от витамин Е, наричан витаминът на младостта, който също се съдържа в зеления ечемик.
• Младият ечемик съдържа всички незаменими аминокиселини, от които се нуждае човешкият организъм: лизин, валин, левцин, фенилоаланин, изолевцин, метионин, треонин, триптофан.
• Има стимулиращ ефект, който се задържа дори няколко часа.
• Възстановява киселинно-алкалния баланс на организма.
• Натурален източник на калций.
• Богат източник на калий, магнезий и желязо.
• Натурален източник на фолиева киселина.
• Младият ечемик помага за възстановяване на киселинно-алкалния баланс в организма.
• Подобрява работата на черния дроб, наблюдава се нарастване на производството на ензими, отговорни за продукцията на витамин А, Е и К.

Благодарение на регенерацията на тъканите и подобряването на състава на кръвта, потушава възпалителни процеси, противодейства на развитието на бактериални инфекции в раните, както и на гъбички и анаеробни дрожди в храносмилателната система. Благодарение на прочистващите си свойства премахва токсините, натрупани в организма при използване на лекарства, а също така ликвидира част от карциногените. Предпазва от възпаление на гърлото, венците, лигавицата на стомаха и червата, панкреаса и всякакви възпалителни процеси на кожата. Има лекуващо действие при кариеси и заболявания на венците.Поддържа развитието на благоприятната бактериална флора и подобрява функционирането на черния дроб.

Младият ечемик стабилизира киселинно-алкалното равновесие (рН) в организма, действа алкализиращо. Повечето от често консумираните в днешно време преработени храни имат киселинен характер, а при прекомерната им консумация киселинно-алкалното равновесие се нарушава. Това може да доведе до появата на много от проблемите, които често ни съпътстват в 21 век – такива като нарушение на съня, сърдечни болки, хронична умора, запек или чупливи нокти. Приемът на зелен ечемик може да помогне при елиминирането на тези страдания.

За какво се използва зеленият ечемик

Младият ечемик е източник на витамини и минерални съставки. Със съдържанието си на витамин С изпреварва дори портокаловия сок. Съдържа повече бета-каротен, отколкото морковите. Най-често се използва като средство, спомагащо отслабването, а някои го смятат дори за натурален енергетик.

Има обаче много повече причини, поради които си струва да се посегне към младия ечемик. Младият ечемик може да бъде консумиран от възрастни и деца над 3-годишна възраст.

Препоръчва се особено на хора:
• които са на диета за отслабване
• болни от диабет
• страдащи от анемия, изтощени, уморени
• с повишен холестерол
• с болести на кръвоносната система, сърцето

Многобройни изследвания показват, че младият ечемик положително въздейства на:
• работата на сърцето
• процеса на съсирване на кръвта
• продукцията на червени кръвни телца
• транспорта на кислород до кръвта
• самочувствието

Допълнително е много подходящ за хора, които са преуморени, без енергия, понеже младият ечемик подобрява психофизическото състояние и действа тонизиращо, а този ефект се задържа до няколко часа. Ако си забързан човек, а диетата ти не е най-здравословната, ечемикът ще ти помогне да попълниш липсите в организма. Достигайки до недохранените клетки, ще се погрижи за киселинното равновесие, което е трудно да се постигне, когато ядем в бързина, консумираме пристрастяващи субстанции, недоспиваме.

Съдържание на полезни вещества

Зелена ечемична трева на прах представлява фино смлени, изсушени на ниска температура, няколкодневни листа на ечемик. Тези съвсем млади листа са най-богати на хранителни вещества.

Субстанциите, съдържащи се в младия ечемик, укрепват сърцето, кръвоносните съдове и всички тъкани. Действат противовъзпалително и понижават нивото на мастните киселини в кръвта.

Зеленият ечемик е източник на витамини и минерали. Богат е на витамини от група B (B1, B2, B3, B6, биотин, пантотенова киселина, фолиева киселина), антиоксиданти (витамин Ц и Е, бета каротен), холин, желязо, калций, магнезий, цинк, а също така над 20 ензима. Съдържа натурални хормони и хлорофил, както и незаменимите аминокиселини, които човешкият организъм не е в състояние сам да произведе.

Проявява силни антиоксидантни свойства, което му осигурява противовъзпалително, противовирусно, а дори антираково действие. Съдържа фибри, които подобряват храносмилането, прочистват хранопровода и намаляват чувството за глад. Антиоксидантите (2-0-ГИ, иначе 2-0-гликосилисовитексин) предотвратяват стaреенето на организма и предотвратяват болестотворните процеси. Холинът е необходим за правилното функциониране и строеж на всички клетки на нашето тяло. Холинът е основна градивна единица на лецитина, който отговаря за правилната работа на нервната система.

Зеленият ечемик е една от най-здравословните храни, а сравняването на неговите качества с тези на популярните хранителни продукти само потвърждава тази теза. Ечемикът доставя на организма два пъти повече калций отколкото млякото, два пъти повече калций и калий от пшеничната трева, около 30 пъти повече от всеки витамин Б, отколкото млякото, в това число така важният витамин Б12. Има 7 пъти повече витамин Ц от същото количество портокал. Ще намерим в него 5 пъти повече желязо, отколкото в спанака и огромно количество важни минерални съставки: магнезий, калий, мед, цинк…

Barbara Simonsohn – „Сок от млад ечемик“.

Протеини и аминокиселини

Младият ечемик представлява висококачествен източник на белтъчини – съдържа 23 протеини (прости белтъчини). Съдържа всички необходими за живота аминокиселини (основен и единствен градивен материал на белтъчините), които организмът не е в състояние да произведе сам.

Белтъчините, които доставя зеленият ечемик са не само пълноценни, но и лесно усвоими – за да го храносмели и да има ползи от него като строителен материал за тъканите на човешкото тяло не е нужно да изразходва толкова много енергия, както в случчая с животинските белтъчини. Освен това ечемиеният протеин не окислява клетките така, както животинският, което има огромно значение за здравето. 

Допълнителна това ценно, изграждащо тялото вещество в ечемика е свободно от хормони, антибиотици и много други химични съставки, а също генетични модификации, които в повечето случаи присъстват в месото. Не без значение е етичната и екологична страна на въпроса.

Зеленият ечемик съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини, без които организмът не може да функционира самостоятелно: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Допълнително е източник на: аланин, аргинин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, глицин, пролин, серин, тирозин и цистеин. Всяка от тези аминокиселини има важна роля в процесите на строеж и функциониране на организма, много е трудно да се намери друг така комплексен източник на тези съставки, като ечемичената трева.

Мастни киселини 

Зеленият ечемик е пълноценен източник на изключително важни мастни киселини, чиито задачи са да стимулират работата на хормоналните жлези, да подсилват нервната система, да подобряват работата на черния дроб, да ускоряват растежа на клетките и да поправят състоянието на кожата. В тези зелени стръкове ще намерите: линолова киселина (омега-6), линоленова киселина (омега-3) и палмитинова киселина.

Хлорофил

Хлорофилът е мощно оръжие за борба с много болести: действа противовъзпалително и дезинфекциращо, унищожава анаеробните бактерии в устната кухина, лекува венците, херпеси, премахва болката в гърлото. Отлично помага за зарастването на рани – точно благодарение на него, наранената кожа, намазана със сок от зелен ечемик, по-бързо зараства и става по-деликатна. Използва се за освежаване на дъха и плакнене на гърлото.

Хлорофилът, съдържащ се в младия ечемик, създава защитна бариера срещу болестотворно облъчване, включително срещу електромагнитно облъчване.

Ензими

Ензимите са изградени от белтъчини – действат като биокатализатори, които активират химическите реакции и ги управляват. От тях зависят всички жизнени функции – дишане, храносмилане, делене и регенарация на клетките, нервна проводимост, а дори и мисловните процеси – без тяхното присъствие и пълноценна работа се стига до смущения във всички области на функциониране на организма.

В зеленият еемик са открити над 80 ензима, а изследователите продължават да откриват нови. Сред откритите най-важни са: цитохромоксидаза, супероксид дисмутаза (SOD), пероксидаза и каталаза. Една от основните им задачи е предотвратяването на преждевременното стареене на клетките и дезактивация на канцерогенните вещества. Освен ценните ензими, зеленият ечемик съдържа също много взаимодействащи с тях коензими.  Както споменахме по-горе младият ечемик съдържа супероксид дисмутаза – субстанция, която ликвидира свободните радикали.

Ензимът оксидаза е задължителен за преработката на мастните киселини.

Ензимът каталаза разлага водородния перксид на вода и атомен кислород – по този начин непосредствено стимулира защитните сили на организма.

Експерти са доказали, че младият ечемик съдържа P4D1, който притежава изключително противовъзпалително действие, по-силно дори от това на обезболяващите лекарства и стеридите, напр. на кортизона с тази основна разлика, че не предизвиква странични ефекти и не е токсичен за организма. Поради това е така ефективен при артрит и други възпалителни процеси. Притежава изключителни очистващи и подмладяващи свойства.

Фибри

Славата, която печели като отлично средство за отслабване, младият ечемик дължи на богатството на разтворими хранителни фибри, които стимулират метаболизма на мазнините в организма.

Смята се също, че зеленият ечемик може да бъде използван за лекуване на болести на храносмилателната система. За това допринася високото съдържание на фибри – субстанцията, която не се преработва от храносмилателните ензими.

Към основните ползи от приема на фибри се включват:
• намаляване на нивата на холестерол
• намаляване на нивата на триглицериди
• понижаване на кръвното налягане
• намаляване на нивото на глюкоза в кръвта
• понижаване на нуждата от инсулин
• намаляване на темпото на разграждане на въглехидратите
• елиминиране на запек и газове
• стимулиране на перисталтиката на червата
• положително влияние върху ритъма на изхождане
• стимулиране на развитието на правилна чревна флора
• намаляване на апетита

 Как да се приема зеления ечемик? 

Лесни начини за вкусни коктейли:

• Основен начин за прием на млад зелен ечемик на прах е да се разпусне в чаша вода. Водата не може да бъде прекалено гореща, за да не се получи загуба на витамини и дезактивация на ензимите, които се съдържат в зеления ечемик. За да приготвим питието добавяме 1 супена лъжица зелен ечемик на прах към чаша вода със стайна температура. Разбъркваме динамично с лъжица или разбиваме в шейкър.

• Характерният за младия ечемик вкус не се харесва всекиму, но може да бъде неутрализиран, като се приготви коктейл със сладък плод, напр. банан или пъпеш. Достатъчно е един узрял плод да се пасира и да се добави към него чаша вода и лъжица ечемичен прах. Любителите на сладкото могат да добавят към коктейла ванилиев екстракт или мед.

• Можеш да направиш коктейл, използвайки растително мляко, напр. оризово, овесено или бадемово. Ще са ти необходими 1 чаша мляко, 1 лъжица ечемик и – по избор – 1 лъжичка мед. Всички съставки се смесват/пасират до постигане на хомогенна консистенция. Тази напитка ще е не само идеална на вкус, но и с много оригинален, зелен цвят.

• Най-лесният и най-бързият начин за приготвяне на зеления ечемик е да прибавиш 1 лъжица от ечемика в чаша от любимия ти сок – ябълков, портокалов или друг.

• Много е подходящо да се добавят 1-2 грама витамин С под формата на аскорбинова киселина към дозата – не само се подобрява вкуса, но по този начин напитката става още по-полезна.

• Ако искаш да си сервираш истинска „витаминозна бомба“, можеш да си приготвиш по-богата микстура. Вземи: шепа свеж спанак, 1 ябълка, 1 портокал, половин авокадо, чаша вода и 1 лъжица прах от зелен ечемик. Миксирай старателно всички съставки. Наздраве!

• Коктейлите с ечемик трябва да бъдат консумирани до няколко минути след приготвяне, понеже така запазват най-много здравословни ползи.

• Прахът от зелен ечемик може да бъде добавян към кисело мляко, овесени ядки, таратори, а дори към салати.

• Рецепта за зелен ечемик със сок от портокал и лимон

Съставки:
– 1/2 лъжица зелен ечемик на прах (или 150мл пресен сок от ечемичена трева)
– сок от 1 сочен портокал
– сок от половин лимон
Можеш да добавиш още банан, киви и т.н. Измешай добре!

 • Рецепта за хранителен коктейл със зелен ечемик

Съставки:
– 200мл мляко (растително или животинско)/ 1 банан пасиран със 100мл вода
– ½ тиквичка
– лъжица овесени ядки
– лъжица трици с високо съдържание на фибри
– чаена лъжичка зелен ечемик на прах 

Свари овесените ядки и триците в соевото мляко докато се сгъсти. Настържи тиквичката на ренде (на големи отвори), след което изстискай водата от нея. Добави тиквичката и зеленият ечемик към овесената каша и измешай.  Добави любимите си плодове, ядки, мед и готово!

Противопоказания за прием на зелен ечемик:

• Младият, зелен ечемик не съдържа никакви токсични съставки. Няма притеснения, че може да бъде приет в прекомерни количества. С по-голямо внимание да подходят хората с деликатен стомах, поради високото съдържание на фибри в зеленият ечемик.
• Зеленият ечемик има силно детоксикиращо действие, което, особено в началото, може да даде различни симптоми. Може да се появи главоболие, като реакция от почистването. Може да се появи нужда от по-често ползване на тоалетната, газове или повдигане.
• Страничните ефекти могат да продължат няколко дена и са натурална реакция. През това време може да се намали приема на зелен ечемик, като след утихване на нежеланите симптоми приемът постепенно се увеличава, докато се стигне до желаната доза.

Литература:
1. Ciborowska H., Rudnicka A., Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Warszawa 2010.
2. Yamaura K., Protective effect of young green barley leaf (Hordeum vulgare L.) on restraint stress-induced decrease in hippocampal brain-derived neurotrophic factor in mice, „Pharmacognosy Magazine” 2015, nr 11(1), s. 86–92, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26109779 [dostęp 10.04.2017]
 3. Lahouar L, El-Bok S, Achour L. , Therapeutic Potential of Young Green Barley Leaves in Prevention and Treatment of Chronic Diseases: An Overview, „The American Journal of Chinese Medicine” 2015, nr 43(7), s. 1311-1329, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26477798 [dostęp 10.04.2017]
4. http://planetazdrowie.pl/2015/08/21/mlody-zielony-jeczmien/